Традиционные Напитки Чили: "Коктейльный Гид"

Традиционные напитки Чили (исп. Bebidas típicas de Chile). Говоря о них, разумеется, в первую очередь на ум приходят знаменитые чилийские вина. Вино в этой южноамериканской стране приравнено к самому настоящему культу. Именно этот благородный напиток является важной частью гастрономической культуры Чили. Недаром многие чилийские вина на весь мир славятся своим высоким качеством и отменным вкусом.

Впрочем, речь пойдет не совсем о вине, а о других напитках, которые любят пить чилийцы, утоляя жажду в жаркие летние дни. Здесь мы собрали небольшой список самых популярных напитков, типичных для этого далекого государства.

Писко

Помимо вин, главным национальным напитком всех чилийцев является Писко (исп. Pisco), который частенько называют чилийской водкой. Писко представляет собой продукт перегонки винограда — бренди, крепостью от 35 до 43 градусов. Наверняка кто-то захочет возразить, сказав, что писко — перуанский напиток. Спор этот давний и очень ревностный. Вероятно, родиной писко действительно является Перу, но никогда, слышите, никогда не говорите этого чилийцам!

Как правило, жители Чили крайне редко употребляют этот ароматный алкогольный напиток в чистом виде. Обычно они делают из него различные коктейли, среди которых особо можно выделить три из них:

Пискола (Piscola). По названию нетрудно догадаться, что это микс писко с кока-колой (редко с другими сладкими газированными напитками). Именно такой вариант коктейля является фаворитом среди большинства местных жителей. Дело в том, что рецепт писколы крайне прост: пропорция писко и колы по вкусу (от 1:1 до 1:3) + лед + кусочек лимона по желанию. Классика жанра.
Кстати, ежегодно во всех местных барах 8 февраля считается «днем писколы».
Писко сауэр (Pisco Sour). «Сауэр» в переводе с испанского означает «кислый». Классический вариант этого элегантного коктейля делается путем смешивания в блендере писко, свежевыжатого лимонного сока, сахара, измельченного льда и небольшого количества яичного белка. Иногда к этим ингредиентам добавляют зеленый перец чили аджи («Aji Sour»), сок манго («Mango Sour») или мед с имбирем («Sour de Campo»).
Как правило, чилийцы пьют писко сауэр во время аперитивов.
Серена Либре (Serena Libre) — довольно новый микс, который был придуман в начале 1990-х гг. в барах города Ла-Серена (La Serena). Ингредиентов для этого коктейля всего четыре: писко, сок папайи, сахар и лед. В окрестностях Ла-Серены растут целые плантации папайи, которая является настоящим символом города. Этот фрукт даже изображен на городском гербе.
Серена Либре

Чича

Традиционным алкогольным напитком, популярным практически во всех странах Южной Америки и Карибского бассейна является чича (исп. Chicha). Как правило, чича является исключительно домашним напитком. Чаще всего его гонят пожилые люди в сельских местностях.

Одним словом, Чича — это своего рода латиноамериканская наливка или слегка ферментированный некрепкий самогон.

Вообще, термин «чича» означает продукт, полученный путем брожения (не дистилляции) маиса (кукурузы), пшеницы или маниока. Но в Чили ее предпочитают гнать из винограда, яблок (maja) и других фруктов. Пшеничную и кукурузную чичу здесь пьют, пожалуй, только индейцы Мапуче. Они называют ее по-своему — Мудай (muday).

Моте кон уесийо

Моте кон уесийо (исп. Mote con huesillo) — знаменитый освежающий безалкогольный напиток, который также можно отнести к категории «национальных напитков Чили». Чилийцы его обожают, а вот иностранцам понять этот напиток крайне сложно. Тем не менее туристы обычно не могут пройти мимо, не попробовав стаканчик моте кон уесийос. Вкус у него и впрямь очень необычный.

Он представляет собой комбинацию воды, карамелизованного сиропа из сахара или меда, зерен вареной пшеницы, корицы (по желанию) и сушеных персиков (huesillo). Сушеные персики, заранее вымоченные 10-15 часов в воде, а затем пропитанные сиропом, являются главным атрибутом этого напитка. Если сушеного персика в стакане нет, то коктейль называется уже иначе — «дескарозадос» (descarozados). Иногда вместо персиков используют высушенные черносливы, но этот рецепт не очень распространен. Другим современным вариантом является использование персиковых консервов (повидла) вместо высушенных персиков.

Моте кон уесийо особо популярен в летние месяцы. Летом он подается во всех кафешках и повсеместно продается уличными торговцами-тележечниками. Кроме того, этот напиток частенько варят дома, также как у нас варят компоты. Все ингредиенты легко можно найти в супермаркетах, продуктовых лавках и на рынках.

Подается коктейль охлажденным, обязательно в высоком стакане и с длинной десертной ложечкой.

Мелон-кон-вино

Очередная летняя классика из Чили — коктейль Мелон-кон-вино (исп. Melón con vino), что переводится очень просто: «дыня с вином». Как следует из названия, вино подается внутри дыни. Для приготовления этого напитка необходимо сделать отверстие в верхней части дыни и удалить из нее всю мякоть. Затем эту мякоть смешивают с сахаром и белым вином, а после взбивают в блендере. Полученная сладкая смесь выливается в дыню.

Напиток настолько популярный, что имеет свой национальный праздник, который ежегодно проходит 15 января.

Терремото

Терремото (исп. Terremoto) — еще один алкогольный коктейль, популярный в Чили. В переводе с испанского слово «Terremoto» означает «Землетрясение». Вкус у этого коктейля очень легкий и изысканный, но не стоит заблуждаться, ведь от его переизбытка под ногами начинают наблюдаться серьезные «сейсмические колебания». Именно об этом и напоминает название напитка.

Этот знаменитый коктейль родился в 1985 г. в столичном баре «El Hoyo» (буквальный перевод «Дыра» или «Яма» — прим. ред.), расположенном в самом центре Сантьяго. Автор коктейля, бармен Гильермо Валенсуэла, тщетно несколько лет держал в секрете рецепт своего детища. Сегодня это один из самых заказываемых коктейлей в чилийских клубах. Подается он очень интересно, первая порция наливается в большой литровый стакан с барной трубочкой. После того, как он осушается — подается еще один стакан, но уже объемом 0,5 л. Это называется «афтершок».

Обычно для ощущения землетрясения этого оказываться достаточно.

Коктейль можно приготовить и дома, поскольку делается он крайне просто. В большой стакан или банку кладется шарик ананасового мороженого и заливается белым молодым вином (в классическом варианте это вино чилийской марки Vino pipeño). Некоторые предпочитают добавлять немного фернета или гренадина. Каких-либо измерительных инструментов для его приготовления не требуется.

Кола-де-Моно

Если в странах СНГ новогодним напитком считается шампанское, то в Чили, особенно в северной части страны, традиционным рождественским напитком является Кола-де-Моно (исп. Cola de Mono).

Буквально название Кола-де-Моно переводится, как «Хвост обезьяны». Никто точно не знает, откуда взялось это странное название. Самая популярная версия гласит, что оно относятся к политическому миру начала XX в. Во всяком случае, стакан холодного Кола-де-Моно или, как его еще называют, Колемоно (Colemono), в жаркий декабрьский вечер — у чилийцев вызывает восторг (декабрь в южном полушарии Земли является летним месяцем — прим. ред).

Коктейль состоит из коньяка, молока, кофе, сахара и специй по вкусу (корицы, гвоздики, мускатных орехов или апельсиновой кожуры). Сахар иногда заменяют сгущенным молоком. Его подготовка занимает некоторое время, т.к. сначала необходимо сварить все ингредиенты без алкоголя, дать всему этому охладиться, и только потом добавить коньяк.

По вкусу коктейль немного похож на «Белого русского».

Боргонья

Если на севере Чили традиционным рождественским напитком является Кола-де-Моно, то в центральной части страны в этом качестве выступает другой напиток — Боргонья (исп. Borgoña).

Данный коктейль содержит 3 основных ингредиента: красное вино, клубника и тростниковый сахар. Его очень легко приготовить в домашних условиях. В стакан нужно измельчить несколько порезанных на кубики клубничек, посыпать их сахаром, а после того, как сахар впитается в клубнику, налить охлажденное красное вино и пару кусков льда. Также помимо клубники можно добавить другие красные фрукты или лесные ягоды.

Определенно, Боргонья — один из самых здоровых и внешне привлекательных напитков. В красном вине плавает красная клубника, ну разве не круто?

Мальта-кон-уэво

Еще одним популярным коктейлем, который в Чили не особо любят, но часто пьют, является Мальта-кон-уэво (исп. Malta con huevo). Он представляет собой микс ячменного пива со взбитым яйцом, сахаром и тертой корицей. По вкусу пойло так себе, но зато оно богато фосфором, кальцием и магнием, а поэтому имеет репутацию прекрасного энергетика.

Коктейль также славится, как отличное и простое домашнее средство против похмелья.

Пиво

Что касается самого потребляемого в мире алкогольного напитка — пива, то по сравнению с другими странами Южной Америки, в Чили наблюдается самый низкий процент потребления пива на континенте. Впрочем, пиво здесь тоже пьют. Причем почти 60% всего потребляемого в стране пива приходится на местные бренды, что говорит об их высоком качестве. Вообще в стране насчитывается более 300 пивоварен.

Самые популярные чилийские бренды пива — Cristal, Baltica и Escudo.

Интересные факты

Наверняка, многие обратили внимание на то, что во всех чилийских напитках используется сахар, причем много, очень много сахара. Не стоит удивляться, ведь чилийцы большие сладкоежки. То, что для нас приторно — для них в самый раз;
Помимо сахара, почти все традиционные напитки Чили в той или иной степени содержат виноградные компоненты. Неудивительно, ведь виноградники здесь встречаются буквально повсюду;
На сегодняшний день в социальной сети Facebook на страницу сообщества «Любители Писко сауэра» подписано более 1,1 млн. подписчиков;
В Чили есть такое выражение «Ni Chicha ni Limonada» (пер. Ни чича ни лимонад), что является аналогом нашего «Ни рыба ни мясо, ни кафтан ни ряса».

[0]